| Nom de la propriété |
Château Bechereau |
| Nom du vin |
Rosé de Béchereau |
| Type de vin |
Tranquille |
| Couleur |
Rose |
| Appellation |
Bordeaux Rosé |
| Rendement moyen |
59 hectolitres par hectare |
| Vendange |
Mécanique avec tri manuel, puis encuvage pour quelques heures d'extraction de matières colorantes au contact des pellicules, avant transfert en barriques(Photo ci-dessus) pour vinification. |
| Vinification |
Débourbage à froid puis entonnage en barriques de trois et quatre ans, 10 heures après la vendange. La vinification se fait dans le chai à barrique, la fermentation est ralentie au maximum afin de favoriser la concentration aromatique. Les barriques ne sont pas choisies jeunes pour ne rien masquer des qualités aromatiques des cabernets. La récolte est principalement constituée de cabernets sauvignons, auxquels nous ajoutons un petit pourcentage de cabernets francs en bon état sanitaire, afin d'accroïtre la complexité aromatique. Le travail sur lie est débuté vers la fin de l'activité fermentaire et prolongé sans sulfitage pendant un mois minimum et jusqu'à deux mois selon les millésimes. |
| Type d'élevage |
Elevage en barrique après un soutirage faisant suite aux vinifications et travail sur lie grâce aux supports rotatifs afin d'extraire un côté "beurré". Il ne faut pas confondre la rondeur et le sucré, le vin est sec en terme de sucre, mais rond par des caractères gras issus des lies. A l'issue de l'élevage, le vin est assemblé en cuve, sulfité et filtré sur plaque puis mis en bouteilles. IL est commercialisé entre mars et avril. |
| Commentaires spécifiques |
Ce rosé de caractère est donc entièrement élevé en barriques, il ne s'apparente pas aux rosés un peu fluides que l'on trouve parfois sur le marché. Il est caractéristique par sa rondeur en bouche et son intensité arômatique. |
